Restaurant l'Ampugnani La Porta
 
   
 

"Du traditionnel...
Mais pas seulement"

"Ma mère a fait notoriété de cette enseigne qui, durant bien des années, a drainé beaucoup de monde vers notre commune.
Pendant ce temps-là, j'apprenais le métier auprès de vrais professionnels (Chez Walter).

En 2001, j'ai relevé le défi de reprendre le flambeau familial. Mon plaisir est de travailler aujourd'hui avec une équipe au sein de laquelle règne une super-ambiance. De sorte que nous pouvons satisfaire une clientèle de passage qui réclame du "traditionnel".

Mais l'intérêt est qu'il sait aussi bien cuisiner des plats qui nous permettent, nous autochtones, de sortir de nos sentiers battus. Il est évident qu'un Corse, meme attaché a ses racines, appréciera de déguster quelques plats occasionnels, plus modernes, alors qu'un touriste se régalera de nos beignets ou d'une belle assiette de charcuterie. Dans les deux cas, réservez une place pour le dessert ! "

Propos de Patrice Mattei recueillis par Corse Matin (17 juillet 2009)

 
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